Ingredienten (1 persoon):

• 1 zoete aardappel
• biologische zuurkool naar behoefte
• 150 gram rundergehakt
• 1 ui
• kokosolie
• kruiden, ik heb hiervoor gember, kurkuma en milde paprikapoeder gebruikt (en zeezout)

Bereidingswijze:

• borstel 1 zoete aardappel goed af en kook deze in 8 minuten gaar (met schil, is gezond!)
• verwarm ondertussen in een koekenpan een beetje kokosolie
• snij de ui klein en fruit deze in de kokosolie
• rul het gehakt samen met de ui
• voeg zuurkool naar wens toe en bak dit mee
• giet de zoete aardappel af en rasp deze fijn
• voeg de aardappel toe aan het gehakt/zuurkool mengsel en laat even meebakken
• voeg de kruiden en het zout toe

Binnen 20 minuten heb je een heerlijke maaltijd op je bord. Eet smakelijk!